Depuis le premier enfermement, une tendance qui a en fait une tradition vieille de plusieurs milliers d'années : la fabrication de pain au levain. La fermentation lente de la pâte garantit une saveur maximale et une digestibilité optimale.
C'est ainsi que le pain au levain est devenu le préféré des boulangers (amateurs) qui accordent de l'importance à un savoir-faire éprouvé et à une alimentation saine, comme Casper Lugg et Martin Fjeld, exploitants d'une boulangerie biologique à Oslo. Dans ce livre, ils partagent les connaissances qu'ils ont accumulées sur le levain : de la préparation et de l'alimentation correcte du levain à l'équipement de boulangerie essentiel, en passant par leur recette de base éprouvée pour un pain au levain parfait.
Des instructions claires expliquent chaque étape en détail et des photos pas à pas garantissent que rien ne se passe mal. De nombreuses variantes de recettes avec différents mélanges de farines, y compris des variétés de grains originaux, de farine complète et de farine complète, offrent une variété de saveurs.
Élégamment conçu et illustré par de superbes photographies de pains croustillants dans une boulangerie norvégienne, ce livre est une ressource indispensable pour les débutants en matière de levain comme pour les boulangers confirmés.
réduction supplémentaire de 2 % en cas de remboursement anticipé
